上個月中我俾感冒和咳搞到病咗幾個星期，依家終於好返九成，剛過去的星期六昕昕返完合唱團就趕到金鐘的東海薈，參加東海小廚師點心製作班，因為我和昕昕鐘意整野食但又懶得洗碗(=^･ｪ･^=)
昕昕著上小廚師衫影相，感覺到佢的快樂~~~
當我和昕昕安頓好就睇點心師傅的示範，今次我們學整流沙奶皇飽和菠菜餃~~~
我地首先整奶皇飽~~~
昕昕本身有少少咳，所以我預備口罩俾佢整野食用，當然昕昕呢個年紀未識包好個餡，所以我最終會幫手執手尾(^_^;)
其實師傅早已經準備好材料，小朋友和家長只係負責分開8份，然後整平包皮和包好餡料而已~~~
流沙奶皇飽製法
包皮材料：
低筋麵粉 600克
糖 100克
泡打粉 8克
酵母 8克
生油 5克
水 250克
流沙奶皇餡料：
魚膠粉 18克
熱水 375克
咸蛋黃 375克
砂糖 150克
吉士粉 50克
奶粉 50克
牛油 450克
花奶 25克
糖 18克
做法：
- 先將魚膠粉及糖拌勻加入熱水蒸熱
- 把咸蛋黃及沙糖拌勻，把其他材料加入，最後把魚膠粉撞入再拌勻，放入雪櫃一晚
- 包皮的材料拌勻搓成麵團
- 把麵團分成小份(每份約25克)，用掌心稍壓扁
- 包上適量餡料，捶好後放在一旁待發酵60分鐘
- 放入蒸籠，待水滾之後，大約隔水蒸約5分鐘即可
跟住我地就學整菠菜餃，雖然師傅已經準備好餡料和餃皮俾我地，但佢都用心跟我們示範如何整好餡料和餃皮Y(＾_＾)Y
包餃子可以用兩種包法，今次我又係負責幫手包(^_^;)
當師傅分享可以用刮刀壓扁餃皮後，昕昕就棄用棍碌平餃皮，見佢的動物有板有眼，真係可以騙到不在場人士以為佢自己整-_-#
多謝同枱另一組的爸爸幫手影呢幅相*^O^*
菠菜餃製法
菠菜餡材料：
菠菜 300克
蝦肉 280克
豬肉 20克
鹽 8克
雞粉 8克
糖 20克
胡椒粉 少許
麻油 少許
菠菜餃皮材料：
生粉 300克
凍開水 300克
熱水 450克
做法：
- 蝦洗淨剝殼，加入切粒豬肉，切粒竹筍，加入調味料打至起膠，有黏性
- 菠菜切粒，烚熟，瀝乾後加入蝦膠打勻
- 把餃皮皮料先用凍水加入，加熱水混合至半生熟，按壓匾形成餃皮
- 包上適量餡料(每份18克)，包緊收口以及摺邊
- 放入蒸籠，待水滾之後，大火隔水蒸約5分鐘即可
完成呢個班小朋友可以得到証書留念＼(^o^)／
暫時趁昕昕還年紀細，冇乜功課和學習壓力的日子帶佢去些親子小食製作班，一來可以跟孩子促進關係，二來讓孩子更喜歡食物，依家昕昕仲好記得之前在拉斐特活動時製作雞蛋仔，呢個為食的小朋友真係喜歡整野食(^ω^)
以下是我們的FACEBOOK專頁連結，裡面會有一些昕昕的生活照片和不同資訊分享^^
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